Ogólnie jest wiadomo, iż podwyższonemu poziomowi cholesterolu we krwi towarzyszy zwiększone ryzyko zachorowań na choroby układu krążenia. Obliczono, że obniżenie poziomu cholesterolu we krwi o 10% zmniejsza ryzyko pojawienia się dolegliwości układu krążenia do 20%.
Tradycyjnie, w przypadku podwyższonego poziomu cholesterolu we krwi zaleca się dietę, która jest uboga w nasycone kwasy tłuszczowe oraz cholesterol. Mleko sojowe nie zawiera cholesterolu. Produkty pochodzenia roślinnego zawierają„sterole roślinne”. Te sterole, nawet spożywane w niewielkich ilościach, są w stanie zapobiec wchłanianiu spożywczego cholesterolu i w ten sposób przyczynić się dodatkowo do obniżenia cholesterolu we krwi. Co ważniejsze, soja dzięki swojej zawartości kwasów tłuszczowych jak i protein, może przyczynić się do znacznej poprawy przy dolegliwościach związanych z poziomem cholesterolu we krwi.
Soja obfituje w kwasy tłuszczowe nienasycone, a uboga jest w kwasy tłuszczowe nasycone. Złożone nienasycone kwasy tłuszczowe powodują znaczące obniżenie cholesterolu LDL, prowadząc do zmiany współczynnika HDL/LDL. Złożone nienasycone kwasy tłuszczowe są w stanie także obniżyć poziom trójglicerydu.
Poza tym dieta bogata w kwas linolenowy redukuje agregację płytek krwi, co powoduje mniejsze prawdopodobieństwo pojawienia się skrzepów. Co więcej wykazano, nie biorąc pod uwagę korzystnej zawartości kwasów tłuszczowych, że samo spożycie protein sojowych posiada znaczący wpływ na poziom cholesterolu we krwi.
Ostatnie badania, w czasie, których wykonano około 40 analiz klinicznych, dowodzą, iż dzięki przestrzeganiu diety zawierającej proteiny sojowe osiąga się średni spadek cholesterolu LDL o 12,9% i trójglicerydu o 10,5% oraz jednocześnie następuje nieznaczny wzrost cholesterolu HDL o 2,4%. Im wyższy początkowy poziom cholesterolu pacjenta, tym większe oddziaływanie protein sojowych. Dlatego też poziom cholesterolu LDL średnio obniża się o 24% u osób, u których stwierdzono hipercholesterolemię.
Dzienna dawka wynosząca 25g protein, którą należy spożyć, aby osiągnąć takie wyniki, jest bardzo realna. Wypicie w ciągu dnia tylko dwóch szklanek mleka sojowego dostarcza organizmowi około 20g protein sojowych.
Co więcej, samo dodanie do diety soi może spowodować wyżej wspomniane obniżenie cholesterolu. Analizy kliniczne, w których porównywano zastąpienie białka zwierzęcego 31g protein sojowych z dodaniem do diety tej samej ilości protein sojowych, wykazały, że w obu przypadkach nastąpił spadek całkowitego poziomu cholesterolu o około 30%, podczas gdy dieta uboga w tłuszcze i cholesterol nie powodowała prawie żadnych zmian.
Takie działanie protein sojowych można prawdopodobnie tłumaczyć wzrostem liczby receptorów LDL. Między innymi ustalono, iż spadek LDL w pojedynczych komórkach był 8 razy wyższy u pacjentów, którzy przestrzegali diety sojowej, w porównaniu z grupą kontrolna.
Spożywanie soi nie tylko obniża poziom cholesterolu, – badania nad zwierzętami i ludźmi pokazały, że ma ono również potężne działanie anty-utleniające. Japońscy badacze zademonstrowali, że u pacjentów z chorobami układu krążenia, którzy spożywali codziennie mleko sojowe przez sześć miesięcy, poziom utlenionego cholesterolu LDL in vitro wynosił zaledwie 50% tego poziomu, który występował u pacjentów nie pijących mleka sojowego.
Wykorzystanie soi przy diecie ubogiej wcholesterol
Liczne badania wykazały, że kilka składników soi korzystnie wpływa na poziom cholesterolu we krwi. Stąd też spożyciu protein sojowych towarzyszy średni spadek o 12,9% cholesterolu LDDL. Poza tym soja jest bogata w złożone kwasy tłuszczowe nienasycone, uboga w nasycone kwasy tłuszczowe i nie zawiera cholesterolu. Te fakty również będą miały korzystny wpływ na poziom cholesterolu we krwi.
Spożywając codziennie 25g protein sojowych można osiągnąć już zaledwie po kilku tygodniach znakomite rezultaty. Proteiny sojowe można przyjmować w dowolnej postaci. Ważnym jest, iż te same rezultaty osiąga się, kiedy jesteśmy już w trakcie stosowania diety niskotłuszczowej i ubogiej w cholesterol. Co więcej, zarówno zastąpienie białka zwierzęcego proteinami sojowymi, jak i po prostu dodanie protein sojowych do diety, może powodować korzystne zmiany. Wspomnianą powyżej ilość protein można z łatwością osiągnąć łącząc ze sobą różne produkty sojowe.
Oprócz korzystnego działania protein sojowych, obecne w soi złożone kwasy tłuszczowe nienasycone i brak cholesterolu dodatkowo przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi
Materiał dostarczony przez firmę:
Provamel Science Nutrition Departament