Estrogeny odgrywają ważną rolę w budowie i wzmocnieniu kości. Spadek estrogenu we krwi jest, zatem jednym z głównych czynników zwiększających ryzyko osteoporozy u kobiet po menopauzie. Często przepisuje się leczenie estrogenem, aby przeciwdziałać resorpcji tkanki kostnej. Ostatnie badania wykazały, że genistein – jeden z izoflawonów sojowych przeciwdziała resorpcji tkanki łącznej równie skutecznie jak niektóre preparaty estrogenowe. Izoflawony mają wyraźne działanie estrogenne.
Poza tym ostatnio ukazało się nowe lekarstwo – ipriflawon, które stosowane jest w leczeniu osteoporozy. Ipriflawon 7-izopropoxy-izoflawon jest izoflawonem, aby otrzymać optymalny rezultat jego stosowania, lekarstwo wpierw musi ulec metabolizmowi. Jednym z metabolitów jest daidzein, izoflawon odnajdywany w soi. Ten izoflawon nie tylko ma zdolność hamowania działania osteoklastów, co czynią również estrogeny, lecz także pobudza on działanie osteoblastów.
Niewątpliwie również odpowiednie dawkowanie wapnia jest także bardzo istotne w zapobieganiu osteoporozie. Jednakże ustalono, że kraje, w których spożywa się duże dawki wapnia, są również krajami, gdzie przeważnie występuje osteoporoza, jeśli weźmie się pod uwagę liczbę złamań kości biodrowych. Wyraźnie stąd wynika, że wiele innych czynników wpływa na uszkodzenia tkanki kostnej. Wydaje się, że istnieje związek między konsumpcją białka zwierzęcego a częstością występowania złamań kości biodrowych. Im więcej spożywa się białka, tym większe jest wydalenie wapnia wraz z moczem. Jednakże nie wszystkie proteiny mają to samo działanie. W badaniu, podczas którego grupa ochotników spożywała taką samą ilość wapnia, lecz różne były źródła protein w ich diecie, wykazano, że przy spożywaniu protein sojowych wydalanie wapnia wraz z moczem było o 50% niższe, kiedy spożywano jedynie białko zwierzęce. Zmniejszenie wydalania wapnia wraz z moczem dzięki spożywaniu białka roślinnego jest prawdopodobnie równie ważne w walce z osteoporozą jak zwiększenia dawki wapnia w diecie.
Porady żywieniowe
Chociaż należy pamiętać, że wapń nie jest jedynym czynnikiem determinującym możliwość zapobiegania osteoporozie, prawdą jest, że odpowiednio wysokie dawki wapnia są konieczne. W przypadku starszych osób często zaleca się również przyjmowanie dodatkowo witaminy D. Zwykłe dzienne zapotrzebowanie na wapń wynosi 800mg. W przypadku grup zwiększonego ryzyka zaleca się zwiększenie dawki do 1200mg dziennie.
Poza odpowiednio, wysoką dawką wapnia, należy również ograniczyć wydalanie wapnia z organizmu, które może być zbyt wysokie, poprzez spożywanie większej ilości protein roślinnych. Trzeba pamiętać, że kofeina również powoduje zwiększone wydalanie wapnia.
Mleko sojowe wzbogacone w wapń jest podwójnie korzystne dostarcza tyle wapnia, co mleko krowie i można dzięki niemu uniknąć białka zwierzęcego. Co więcej przyswajalność wapnia w soi jest podobna do przyswajalności wapnia zawartego w mleku krowim, a wapń używany do wzbogacenia mleka sojowego jest, co najmniej równie dobrze asymilowany. Należy również zwrócić uwagę na fakt, iż pewne składniki obecne w soi potencjalnie mają korzystny wpływ na zachowanie tkanki kostnej. Uważa się, że duże spożycie produktów sojowych w krajach azjatyckich jest jednym z powodów nieczęstego występowania osteoporozy w tych krajach.
Ostatnie badania pokazują, że spożywanie 40mg izoflawonów znajdujących się w produktach sojowych ma korzystny wpływ na masę i gęstość tkanki kostnej. Taka ilość izoflawonów jest w 600ml mleka sojowego.
Materiał dostarczony przez firmę:
Provamel Science Nutrition Departament